10/04/2017

Sopa Minestrone

 Esta es una sopa completa,  nutritiva, reconfortante. Según la época del año que se elabora permite variantes.

Se puede elaborar con ingredientes a base de carne como: caldo de carne, tocineta, o omitirlos y elaborarla con caldo de verduras. Se utiliza las verduras de la temporada y también se puede variar la leguminosa por ej: por frijol blanco.

Ingredientes: (Rinde dos porciones).

1 cucharada de Aceite. 90 gramos de Tocineta picada. 1/2 taza de Cebolla picada. 1/4 taza de Chile Dulce picado. 1/4 taza de Apio picado. 1 Ajo picado finamente. 4 tazas de Caldo de Carne. 1 taza de Papa en cubitos. 1 taza de Zanahoria en cubitos. 3/4 taza de Tomate en cubitos. 1/4 cucharadita de Romero molido. 1/4 cucharadita de Tomillo molido. 10 gramos de sazonador de Res. 1 hoja de Laurel. 1/2 taza de Pasta seca corta. 3/4 taza de Frijoles Rojos cocinados.

Elaboración:
En una olla caliente disponer el aceite, sofreír por 5 minutos tocineta, cebolla, chile dulce y apio hasta que se vean translúcidos.

Agregar el ajo y sofreír por 2 minutos. Agregar el caldo de carne, usaremos el caldo reservado de algún cocimiento de carne en el que no se necesitó y lo reservamos congelado, si no tienen caldo de carne agreguen agua (si agregan el agua, agregue ½ cdta de sal).

Agregar papas y zanahoria en cubitos, el tomate pelado y en cubitos.

Condimentar con sazonador de carne, hoja de laurel, romero y tomillo en polvo. Tapar la olla, cuando empiece a hervir cocinar a calor bajo por 15 minutos, las verduras estarán casi en su punto.


Agregar la pasta corta, yo elegí mini-caracolitos, cocinar 5 a 8 minutos probar el punto de cocción. Por último agregar los frijoles rojos sin caldo, pueden elegir los frijoles que tenemos diariamente para consumo, o frijol en conserva (de lata). Deje hervir, rectifique el punto de sal y sirva.