9/21/2017

Volcado de Ciruelas

Para esta receta verifique que las ciruelas estén maduras. Las ciruelas quedan perfectamente cocinadas, suaves, casi hechas puré. Va muy bien con el almíbar acaramelado que se forma con la mantequilla y azúcar moreno. Y si lo sirve apenas tibio con una bola de helados de vainilla, es de esos postres que se come los domingos en el cielo.

La pasta queda esponjosa y un poquito humedad ¡Es deliciosa!

Ingredientes: (Rinde 6 porciones).

4 u de Ciruelas. 60 gramos de Mantequilla. 4 cucharadas de Azúcar Moreno. 115 gramos de Mantequilla. 1/2 taza de Azúcar. 2 Huevos grandes. 1 cucharadita de esencia de Vainilla. 1 y 1/2 taza de Harina de trigo. 1 cucharadita de Polvo para hornear. 1 cucharadita de Canela molida. 1/4 taza de Jugo de Naranja.

Elaboración:
Lavar las ciruelas, cortar por la mitad y eliminar la semilla. Reservar.

En el tazón de la batidora disponga 115 gramos de mantequilla y azúcar, bata por 10 minutos aprox. hasta que creme la mantequilla y cambie de color a amarillo claro.

Agregue los huevos uno a la vez y mezcle hasta que se integren.

Incorpore la esencia de vainilla y jugo de naranja, seguir batiendo para integrar.

Agregar cernida (tamizada) la harina, polvo para hornear y canela, a baja velocidad batir solo lo necesario hasta ver integrada la harina con la mezcla (no sobre batir).

Prepare un molde redondo de 23 cm de diámetro: coloque en el fondo del molde un círculo de papel encerado, engrase con mantequilla la pared del molde y espolvoree harina solo en la pared del molde.

Distribuya los 60 gramos de mantequilla en el fondo del molde. Distribuya el azúcar moreno y acomode las mitades de ciruelas con el corte hacia abajo.

La pasta es de consistencia densa, viértala sobre las ciruelas y empareje la mezcla con cuidado para no mover las ciruelas.

En un horno precalentado a 180°C (350°F) hornee por 40 minutos aprox. Compruebe la cocción de la pasta introduciendo un palillo de brochetas, o la punta de un cuchillo y este salga limpio.

Repose sobre una rejilla metálica por 5 minutos. Volcar en un platón y retirar el papel encerado.

Refresque por 10 minutos y sirva.