recetas para dos

11/17/2018

Vinagreta de hierbas, chile y culantro.

Vinagreta de hierbas secas, chile y culantro, la mezcla de sabores son sutiles. Con el justo equilibrio de dulce y ácido. Va bien para aderezar ensaladas a base de hortalizas y/o pastas.

Ingredientes: (rinde 1/2 tz).
1/4 taza de Vinagre Balsámico Blanco. 1/2 cucharadita de Mix de Hierbas secas. 1/2 cucharadita de Ajo en pasta. 1/4 cucharadita de Sal. 1/4 cucharadita de Azúcar. 1/8 cucharadita de Pimienta Negra recién molida. 1/4 cucharadita de Chile seco picado finamente. 1/4 taza de Aceite de Oliva. 1 cucharada de Culantro picado finamente.

Elaboración:
Para obtener el mix de hierbas secas mezclar: 1/4  cucharadita de Albahaca seca. 1/4 cucharadita de Orégano seco. 1/4 cucharadita de Tomillo seco. Para la vinagreta reservar 1/2 cdta.

El chile picante es opcional. Yo he utilizado un chile de árbol (guindilla) seco y pequeño, he eliminado las semillas y picado finamente hasta obtener 1/4 de cdta.

Para elaborar ajo en pasta: cortar finamente 1 ajo grande. Agregar una pizca de sal gruesa para hacer fricción entre la tabla y la hoja. Ejercer presión para ir machacando el ajo hasta obtener 1/2 cdta. También puede usar un mortero para elaborar la pasta de ajo.


En un frasco de vidrio o vaso disponer los ingredientes, reservando para después el aceite y culantro. Con un batidor de globo mezclar hasta disolver el azúcar y sal.

Agregar despacio y chorrito fino el aceite, mezclar con el batidor de globo enérgicamente para emulsionar homogéneamente.

Agregar el culantro y mezclar.