12/13/2017

Salteado de Res (estilo chino)

Este es un plato de textura y sabor interesante, con un toque de sabor asiático, para ser disfrutado con arroz blanco.

Ingredientes: (rinde 2 porciones).
300 gramos de Bistecs de Res. 2 cucharadas de Aceite. 2 Ajos. 1 Chile picante. 1 cucharada de Salsa de Soya. 2 cucharadas de Salsa de Ostión. 130 gramos de Vainicas. 1 taza de Cebolla cortada en juliana. 1 y 1/2  taza de Frijoles nacidos. 1/8 cucharadita de Pimienta Negra.

Elaboración:
Lave muy bien las vainicas, retire las puntas. Córtelas en trozos de 5 cm, aproximadamente es una tz de vainicas.

En una olla ponga 2 tz de agua y 1/4 cdta de sal, cuando hierva agregue las vainicas y cocine por 8 minutos, deben de quedar crujientes. Escurra las vainicas y reserve.

Ponga en un pascon de cocina o colador los frijoles nacidos, lave muy bien y escúrralos, reservar.

Elija bistecs de buena calidad, haga cortes de tiritas finas y de 5 cm de largo, reserve.

En una satén antiadherente caliente disponga el aceite, agregue 1/2 cdta de chile picante, yo utilicé un chile seco árbol, eliminé las semillas y membranas.

Agregue también un ajo picado finamente y seguidamente agregue la carne, sazone con 1/2 cda de salsa de soya y reserve la otra 1/2 cda.

Agregue 1 cda salsa de ostión y reserve la otra cda. Saltea la carne a calor alto y mezclando hasta que la carne esté cocida  pero jugosa.

Retire la carne de la satén y manténgala caliente tapada en un recipiente.


Con la grasa que queda en la satén saltea la cebolla en juliana gruesa, el otro ajo, la vainica y el frijol nacido.

Sazone con el resto de salsa de soya y ostión que reservó, agregue la pimienta, mezcle y cocine de dos a tres minutos apenas que transparente los vegetales (tienen que quedar crujientes) y a que se integren los sabores.


Agregue la carne y integre con los vegetales.

Sirva con arroz blanco.
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