10/28/2014

Tortas de carne de res y cerdo


De la combinación de carnes de res y cerdo se obtienen unas tortas de buen sabor ¡de mis preferidas!
Pueden servirlas así solas a la hora de la comida o acompañarlas con varias opciones: Aros de cebolla ligeramente dorados. Pico de gallo de tomate.  Salsa de hongos. Salsa de tomate. Guacamole, o disfrútelas preparando unas hamburguesas.

Ingredientes: (Rinde 4 tortas)
300 gramos carne molida de Res
300 gramos carne molida de Cerdo
¼ taza Cebolla finamente picada
1 cucharadita Ajo finamente picado
2 cucharadas hojitas de Hinojo picado
½ cucharadita Sal
1 cucharadita Comino molido
1 cucharada salsa tipo Inglesa

Elaboración: En un tazoncito agregar 1 cdita aceite, cebolla, ajo, sofreír en el horno de microondas por 2 minutos, reservar.
Compre las carnes molidas o hágala usted; compre cortes de bistecs de su preferencia, cortar en trozos pequeños. Moler por porciones en el procesador de alimentos.
Disponga la carne en un tazón agregar la cebolla previamente cocinada, sal, comino, salsa inglesa, hinojo (pueden sustituir el hinojo por otra hierba aromática: estragón, orégano u otras de su preferencia), mezclar para integrar los ingredientes.

Nota: Amase con la mano por 5 minutos aprox. Con la mezcla en la mano a una altura de 15 cm déjela caer adentro del tazón obteniendo golpes suaves, este procedimiento logra que la mezcla se aglutine omitiendo huevo o pan rallado para lograr el mismo propósito. 
Reposar la carne dentro del refrigerador por 30 minutos.
 
 
Dividir la carne en cuatro porciones, formar las tortas. Cocinar en una sartén antiadherente, plancha, o parrilla a calor medio por 8 minutos aprox.  cada lado.
Tips: durante la cocción no aplane las tortas con la espátula, esta práctica ocasiona que se pierdan los jugos de la carne, dejándola dura y seca.

Con rodajas de tomate aliñadas con chorrito de jugo de limón y sal, hojas de lechugas lavadas y también aliñadas preparé unas sencillas pero sabrosas hamburguesas.


A una mitad de pan para hamburguesa unte con mayonesa, acomode hoja de lechuga una si es grande o dos si son pequeñas, luego acomode dos rebanadas de tomate, por último acomode la torta de carne, tape con la otra mitad de pan untado con mostaza.

Me gusta variar  las formas en que consumo los alimentos, en esta ocasión varié las papas fritas por papas rosti (receta en este enlace).
¡Buen provecho!